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保定玉蘭香廚師學校告訴你求職試菜是試你的什么？

1、試你的基本功和積累

首先是技術方面，包括刀工，火候，做菜的基本功底。比如總廚考你一道溜肝尖，而你卻把肝切的薄厚不均，那么，你炒出來的肝尖在火候上是不一致的，這樣的菜肯定不過關。

2、試你的臨場應變能力

因為即使準備再充份，也會有想不到的地方。

3、試你的準備功課

你對你要去的店有多少了解？如果你對你要去的店沒有充份的了解，那就先不提試菜，從小處說，你是能保證按時拿到工資；從大處說，在那兒你個人有發展嗎？錢可以賺不到，但浪費了你幾年光陰，你也許就廢了。

4、試你對細節的把握

一樣是試菜，一樣是手藝，拼的是細節。

5、試你的談吐、性格和品性

廚房是一個團隊，如果你不合群，太個性，不實在，與廚房的同事形不成合力也不行，因為這樣會影響出品效率。當然，也有可能是他們跟不上你，但是沒辦法，你現在是少數。

6、試你的心理素質

在試菜的過程中，難免身后站滿很多行家里手，這個時候就要看你的心理素質了。調整好自己的心態，不能緊張，沉著應戰，才能正常發揮出自己的水平。曾經有一位廚師，由于緊張，在制作拔絲蘋果時，連做兩遍都不成功，大大低于平時的水平，他自己都連說慚愧。所以，對于年輕的廚師朋友來說，一定要加強心理素質的鍛煉。

(舉報)2020-02-07 16:52瀏覽圖片只看樓主趕緊回一個