辦學性質：山東東營藍海職業學校是經山東省教育廳批準，由山東藍海酒店集團于2003年與東營區職業中專重組之后，由藍海酒店集團投資4.1億元創辦的一所國家級重點中等職業學校。
辦學條件：學校占地300畝，建筑面積11.5萬平方米，教學設施先進，功能齊全，學校擁有教職工256名，在校生3600余人。學校有建筑面積15000平方米的烹飪，餐飲專業實訓樓。學校教學設施先進,功能齊全，設有圖書樓，多媒體教學樓,標準塑膠運動場等配套設施，學生公寓帶有獨立衛生間、洗刷間，現代化的餐廳、超市、醫務室、浴室等設施一應俱全。
就業狀況：山東東營藍海職業學校依托山東藍海酒店集團旗下36家高星級飯店為在校學生提供實習、就業平臺。學校緊緊圍繞藍海酒店集團的用人需求,堅持"產教結合，以就業為導向"的辦學策略，實施養成教育，重點提升學生綜合素質和職業素養，注重理論與實踐相結合，采 取"理論+實訓+實習"的教學模式,強化專業技能,走出了一條"特色化、品牌化"的發展道路。
學校榮譽：2005年至2006年連續被評為省、市職業教育先進單位，2007年被評為" 山東省十大就業明星學校"，2008年被省政府評為"優秀職業學校"，2009年榮獲"全 國教育系統先進集體〃榮譽稱號，同年10月19日時任國家主席胡錦濤蒞臨學校視察，2010年被評為"全國職業教育先進單位"，并成為東營區"加強就業培訓、提高就業與 創業能力培訓項目定點培訓機構"，我校培養的學生多次參加省級、國家級技能大賽,成績優異，在2010年全國職業技能大賽上，我校07級烹飪專業學生孫凱獲得中職熱菜組一 等獎第一名。2011年學校被評為"國家級重點中等職業學校〃。2014年3月份學校申報了山東省省級規范化學校的創建，現已被山東省教育廳批準立項并創建。2015年中餐烹飪與營養膳食專業被評為省級品牌專業。同年11月份我校中餐烹飪與營養膳食專業和高星級飯店運營與管理專業被評為東營市第一批中等職業學校品牌專業建設項目。
專業一、中餐烹飪與營養膳食專業(山東省品牌專業)
中餐烹飪專業方向
本專業為山東省品牌專業，東營市第一批中等職業學校品牌專業建設項目。
除學習必需的基礎文化課外，重點學習《烹飪原料與初步加工技術》、《烹飪工藝與熱菜制作》、《冷 菜制作與食品雕刻技術》等專業課程，實訓教學用全場景、理實一體化教學模式，重點學習常用的雕刻方 法,從藍海酒店集團干款菜品庫精心挑選數百款酒店流行菜品用于教學，同時學習高檔花色拼盤及雕刻技 術，培養學生系統掌握中餐烹飪專業理論知識，具備菜品烹調技術和酒店主要運營菜品的制作能力，能勝 任高星級酒店、大中型飯店熱菜烹調等工作。
中式面點方向
中式面點專業除學習必需的基礎文化課外，重點學習《面點制作技藝》、《冷菜制作》、《餐飲成本核算》等專業理論課程,實訓課程重點學習各類蒸品、炸品、烤品、煎品以及地方小吃類等中式面點和高 星級酒店經營的各類面食，學生熟練掌握各類面點品種的制作技藝,學成后能系統的掌握專業知識,具備 面點、涼菜等酒店主要運營品種的制作能力，能勝任星級酒店、大中型飯店相關崗位工作。
專業二：西餐烹飪(含面點)專業(山東省品牌專業)
主要學習《西餐基礎知識》、《西餐烹調技術》' 《西餐設備與維護》等專業知識及部門基礎文化課、 實訓課程采用理實一體化的場景教學，重點學習各類糕點、面包、土司、布丁、泡芙、壽司各種甜品等西點 品種制作技藝和各種調味汁、西餐熱菜、壽司沙拉等西餐冷菜的制作技藝。學生學成后可系統掌握西餐烹妊 理論及操作技能，具備西餐各菜式、西點等酒店主要運營品種的制作能力，能勝任高星級酒店西餐等崗位工作。
專業三：高星級酒店運營與管理(山東省品牌專業)
本專業為東營市第一批中等職業學校品牌建設項目
前廳服務與管理/客房服務與管理
學習星級飯店運營與管理的基本理論，星級飯店服務技能和服務規范、管理知識等課程、通過形體訓練、崗位外語、音樂鑒賞、藝術鑒賞等素養提升課程，提升學生的藝術修養和綜合素質;結合高星級酒店前廳的體驗學習，強化崗位專項技能和對客溝通、協調能力，使學生具備職業發展能力。
高檔宴會服務與管理
學習各類宴會服務流程及規范、宴會設計、中西方餐飲文化、營養學、酒水知識及消費心理等各項宴會服務與管理的知識內容。注重學生藝術修養和綜合素質培養;結合高星級酒店高檔宴會的體驗學習，強化崗位專項技能和對客溝通、應變能力，使自身具備從事高星級酒店宴會服務與管理 工作的基本能力。
專業四：會計專業
理論學習：主要學習《基礎會計》、《財經法規》、《收銀實務》、《會計電算化》、《會計實訓》等專業知識以及基礎文化課。
技能學習：掌握點鈔技能，能規范書寫漢字大寫金額、阿拉伯數字；填制記賬憑證、登記各類賬簿，掌握真假人民幣的識別、財務軟件的應用；掌握POS機使用、賬務處理技能、會計核算基本知識和基本技能；掌握相應的財務法規、會計電算化操作技能。
培養目標：使學生掌握會計基礎知識和基本技能，具備計算機電算化技能，具有良好的職業道德素質，熟練掌握收銀技能、賬務處理能力。
